Gyuto Kochmesser 135cr3
€349.00
Art.-Nr.: 0013
Handgeschmiedetes sanmai (Dreilagen) Gyuto Kochmesser aus 135cr3 Kohlenstoffstahl und recyceltem Eisen. Mit traditionell japanischem Rokkaku Hanmaru Griff aus Sumpfeiche.
Die Klinge wurde auf japanischen Wassersteinen geschliffen um die Geometrie zu optimieren und die Pflege sowie das Ausdünnen der Klinge zu Hause zu erleichtern. Anschließend mit japanischen Fingersteinen poliert um ein sanftes Kasumi hervorzuholen.
Achtung!
Leider gibt es eine Delamination am Klingenrücken. Diese ist versiegelt um Korrosion vorzubeugen. Desweiteren gibt es auf beiden Seiten Schleifspuren oberhalb der Primärfase Shinogi-Linie). Auf der rechten Seite sind an zwei Stellen noch tiefere Kratzer auf der polierten Primärfase zu sehen, diese werden mit wiederholtem Ausdünnen der Klinge allerdings zunehmend verschwinden. Bitte die Bilder genau ansehen und bei Zweifeln nachfragen.
All dies sind (erhebliche) optische Mängel die in den Preis einbezogen wurden. Die Funktionalität wird nicht beeinträchtigt. Wem die Performance wichtiger ist als die Optik wird mit diesem Gyuto einen treuen Begleiter in der Küche finden.
Eigenschaften:
135cr3 Kohlenstoffstahl, recycletes Eisen & Holzgriff aus Sumpfeiche
Finish: Schmiedehaut, geätzt (sichtbare Schleifspuren) & Kasumi Finish
Länge der Schneide: 262mm
Gesamtlänge: 393mm
Höhe: 57mm
Breite am Griff: 4,70mm
Breite in der Mitte: 1,55mm
Breite 1cm vor der Spitze: 0,83mm
Gewicht: 170g
Bei Fragen melde dich gerne bei mir.