Sanmai Gyuto Kochmesser 135cr3
€279.00
Art.-Nr.: 0022
Handgeschmiedetes sanmai (Dreilagen) Sujuhiki Kochmesser aus 135cr3 Kohlenstoffstahl und recyceltem Puddeleisen eines alten Wagenrads. Mit traditionell japanischem Rokkaku Hanmaru Griff aus gebeizter Pflaume. Der Erl ist nicht verklebt sondern nur mithilfe des Messing Pins im Griff gehalten und mit etwas Silikon abgedichtet damit keine Feuchtigkeit in den Griff gelangt.
Die Klinge ist auf der rechten Seite hohl geschmiedet um Food Release zu verbessern und wurde auf japanischen Wassersteinen geschliffen und poliert um die Geometrie zu optimieren und die Pflege sowie das Ausdünnen der Klinge zu Hause zu erleichtern.
Leider hat die Klinge zwei Delaminationen (Siehe die letzten Beiden Bilder!) am Klingenrücken und an der Ferse. Diese fehlerhaften Verschweißungen beeinträchtigen jedoch die Funktion des Messers in keiner Weise, wurden aber beim Preis berücksichtigt.
Eigenschaften:
135cr3 Kohlenstoffstahl, recycletes Puddeleisen & Holzgriff aus gebeizter Pflaume
Finish: Nashiji (Birnenhaut) & Stone Finish
Länge der Schneide: 239mm
Gesamtlänge: 385mm
Höhe: 59mm
Breite am Griff: 4,8mm
Breite in der Mitte: 1,65mm
Breite 1cm vor der Spitze: 1,0mm
Gewicht: 180g
Bei Fragen melde dich gerne bei mir.