Sanmai Petty Messer mit Kupferzwinge

Handgeschmiedetes sanmai (Dreilagen) Petty Küchenmesser aus 1.1274 Kohlenstoffstahl und weichem Eisen als Außenlagen. Der Griff in traditionell japanischer D-Form ist aus Bongossi Hartholz und liegt sehr angenehm in der Hand. Abgerundet wird dieser von einer sehr schön texturierten, dunklen Kupferzwinge.

Die Fasen wurden auf japanischen Wassersteinen von Hand geschliffen und poliert. Leicht convex geformt bietet dieses Messer ein optimales Schneideerlebnis. Sehr dünn ausgeschliffen ist es eine wahre Freude damit in der Küche zu arbeiten und das nachschärfen geht schnell und problemlos. Da es auf Wassersteinen geformt wurde kann es nach Jahren der Benutzung und des Schärfens auch selbst zuhause ausgedünnt werden um eine perfekte Geometrie zu erhalten. Mit der richtigen Pflege und Anwendung (Hinweise hierzu werden mitgeliefert) wird dieses Messer über Jahrzehnte gute Dienste leisten.

Bitte beachten sie, dass dieses Messer nicht rostfrei ist.

Eigenschaften:

1.1274 Kohlenstoffstahl, Eisen & Griff aus Bongossi Hartholz

Finish: Kurouchi (schwarze Schmiedehaut) & mattes kasumi

Länge der Schneide: 10,8cm

Grifflänge: 13cm

Gesamtlänge: 24,7cm

Höhe: 4,5cm

Breite am Griff: 2,25mm

Breite in der Mitte: 1,5mm

Breite 1cm vor der Spitze: 0,9mm

Gewicht: 92,2g